おはよう朝日和牛を堪能！極上の味わいと生産者のこだわり

ziko 23 Dec 2023

おはよう朝日和牛とは、宮崎県で生産されている 黒毛和牛のブランド名です。1988年に宮崎県畜産試験場のオリジナル品種「宮崎牛」とアメリカから輸入された アンガス種を掛け合わせて誕生しました。

おはよう朝日和牛は、柔らかな肉質と上質な霜降りが特徴で、 霜降り度は A-5等級以上とされています。健康面にも配慮されており、 低コレステロールで 高オレイン酸を含んでいます。

本記事では、 おはよう朝日和牛の魅力や生産背景、さらには今後の展望について詳しく解説いたします。

おはよう朝日和牛

宮崎県を代表する黒毛和牛ブランド「おはよう朝日和牛」は、その品質の高さとおいしさで知られています。その魅力を紐解く上で欠かせない8つのキーワードをご紹介します。

血統：宮崎牛とアンガス種の掛け合わせ
霜降り：A-5等級以上
肉質：柔らかくジューシー
脂質：低コレステロール、高オレイン酸
生産地：宮崎県
飼育方法：ストレスフリーな環境
飼料：厳選された飼料
ブランドストーリー：生産者のこだわりと情熱

これらのキーワードは、おはよう朝日和牛の品質とおいしさ、生産背景を総合的に表しています。宮崎県の豊かな自然の中で、生産者の愛情とこだわりを注がれて育ったこの和牛は、日本の食文化を代表する逸品です。

血統：宮崎牛とアンガス種の掛け合わせ

おはよう朝日和牛は、宮崎牛とアンガス種の掛け合わせによって生まれた黒毛和牛のブランドです。宮崎牛は、柔らかさとジューシーさを兼ね備えた肉質で知られる日本の在来種です。一方、アンガス種は、霜降りが入りやすいという特徴を持つ品種です。この2品種を掛け合わせることで、おはよう朝日和牛は、柔らかくジューシーでありながら、霜降りも十分に入った、極上の肉質を実現しています。

おはよう朝日和牛の血統は、その品質に大きな影響を与えています。宮崎牛の血統がもたらす柔らかな肉質と、アンガス種の血統がもたらす霜降りの入りやすさが相乗効果を生み出し、唯一無二の味わいを実現しているのです。また、おはよう朝日和牛は、ストレスフリーな環境で飼育され、厳選された飼料を与えられています。これにより、肉質の向上と、低コレステロール・高オレイン酸という健康的な脂質バランスが保たれています。

血統は、おはよう朝日和牛の品質を支える重要な要素です。宮崎牛とアンガス種の掛け合わせによって、柔らかくジューシーでありながら、霜降りも十分に入った、極上の肉質が実現しています。また、ストレスフリーな飼育環境や厳選された飼料も相まって、おはよう朝日和牛は、日本の和牛の中でもトップクラスの品質を誇っています。

霜降り：A-5等級以上

「おはよう朝日和牛」の最大の特徴の一つが、「霜降り：A-5等級以上」という高い霜降り度です。A-5等級とは、日本肉格付協会が定める牛肉の格付けにおいて、最も霜降り度が高い等級です。この等級を得るためには、厳しい基準をクリアする必要があります。

脂肪交雑（BMS）
霜降りの入り具合を表す指標で、A-5等級では「12」以上とされています。「おはよう朝日和牛」は、平均でBMS「12」以上の高い脂肪交雑を持っています。
肉の色（BMS）
肉の赤身の鮮やかさを表す指標で、A-5等級では「4」以上とされています。「おはよう朝日和牛」は、きめの細かい鮮やかな赤身が特徴です。
肉の締まりとキメ
肉の締まり具合と肉のキメの細かさを表す指標で、A-5等級では「3」以上とされています。「おはよう朝日和牛」は、適度な締まりとキメの細かい肉質を持っています。

これらの厳しい基準を満たすことで、「おはよう朝日和牛」は、口の中でとろけるような食感と、ジューシーで濃厚な味わいを備えた、最高品質の和牛となっています。また、高い霜降り度は、旨味成分のイノシン酸を多く含むため、よりいっそう深い味わいを楽しむことができます。

肉質：柔らかくジューシー

「おはよう朝日和牛」の大きな特徴の一つが、「肉質：柔らかくジューシー」という点です。この柔らかくジューシーな肉質は、以下の4つの要素が重なり合って生み出されています。

筋繊維の細かさ
「おはよう朝日和牛」の筋繊維は非常に細かく、これが肉質の柔らかさに大きく貢献しています。筋繊維が細かいと、噛んだ時に筋肉の繊維がほぐれやすくなり、柔らかな食感になります。
脂肪交雑の多さ
「おはよう朝日和牛」は、A-5等級以上の高い霜降り度を誇ります。この脂肪交雑が、肉の旨味を閉じ込め、ジューシーな食感に仕上げています。脂肪が熱で溶けることで、肉全体に旨味とコクが広がります。
適度な熟成期間
「おはよう朝日和牛」は、適切な期間熟成させることで、肉の旨味が増し、より柔らかな食感になります。熟成期間が短すぎると肉が硬くなり、長すぎると肉の風味が落ちてしまいます。熟練した職人が、最適なタイミングを見極めて熟成させています。
ストレスフリーな飼育
「おはよう朝日和牛」は、ストレスのない環境で飼育されています。ストレスがかかると、肉が硬くなり、風味が損なわれます。生産者は、牛がストレスを感じないように、十分なスペースを与え、快適な環境を整えています。

これらの要素が相乗効果を生み出すことで、「おはよう朝日和牛」は、極上の柔らかさとジューシーさを兼ね備えた、最高品質の和牛となっています。口の中でとろけるような食感と、溢れ出す旨味を、ぜひご堪能ください。

脂質：低コレステロール、高オレイン酸

「おはよう朝日和牛」は、「脂質：低コレステロール、高オレイン酸」という特徴を有しています。このことは、健康志向が高まる現代において、大きなメリットとなります。

低コレステロール
コレステロールは、過剰摂取すると動脈硬化や心疾患のリスクを高めます。「おはよう朝日和牛」は、コレステロールの含有量が低く、健康的な食生活を送る上で安心です。
高オレイン酸
オレイン酸は、オレイン酸を含む油を使用することで、血中の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす効果があります。「おはよう朝日和牛」は、オレイン酸を豊富に含み、健康維持に役立ちます。
抗酸化作用
オレイン酸には、抗酸化作用があります。抗酸化作用は、細胞の酸化を防ぎ、老化や病気の予防に役立ちます。「おはよう朝日和牛」を食べることで、抗酸化作用を摂取することができます。
抗炎症作用
オレイン酸には、抗炎症作用があります。抗炎症作用は、体の炎症を抑え、関節痛や動脈硬化などの疾患の予防に役立ちます。「おはよう朝日和牛」を食べることで、抗炎症作用を摂取することができます。

このように、「おはよう朝日和牛」が持つ「脂質：低コレステロール、高オレイン酸」という特徴は、健康意識の高い現代人に嬉しいメリットをもたらします。コレステロールを気にせずにおいしく、健康的に牛肉を楽しむことができます。

生産地：宮崎県

「おはよう朝日和牛」が他の和牛と一線を画す大きな理由の一つが、「生産地：宮崎県」にあります。宮崎県は、和牛の飼育に適した温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれており、古くから和牛の産地として知られています。

宮崎県で飼育される和牛は、ストレスフリーな環境の中で、厳選された飼料を与えられて育てられます。この恵まれた環境と丁寧な飼育が、「おはよう朝日和牛」の柔らかくジューシーな肉質と、高い霜降り度につながっているのです。また、宮崎県は、和牛の研究開発にも熱心に取り組んでおり、最先端の技術を取り入れた飼育方法が確立されています。このことが、「おはよう朝日和牛」の品質向上に貢献しています。

「生産地：宮崎県」は、「おはよう朝日和牛」にとって欠かせない要素です。宮崎県の温暖な気候、豊かな自然環境、丁寧な飼育、そして最先端の技術が、「おはよう朝日和牛」の卓越した品質を支えています。宮崎県が「おはよう朝日和牛」のブランドを確立する上で、極めて重要な役割を果たしていることは間違いありません。

飼育方法：ストレスフリーな環境

「おはよう朝日和牛」が他の和牛と一線を画すもう一つの大きな理由は、「飼育方法：ストレスフリーな環境」にあります。ストレスは、牛の肉質に悪影響を及ぼすことが知られています。ストレスがかかると、筋肉が緊張し、肉質が硬くなります。また、ストレスホルモンであるコルチゾールが分泌されると、脂肪の蓄積が増加し、霜降り度が低下します。そのため、「おはよう朝日和牛」では、牛にストレスを与えない飼育環境作りに重点が置かれています。

「おはよう朝日和牛」の牛は、広大な牧草地でのびのびと飼育されています。牧草地には十分な水と飼料が用意されており、牛は自由に歩き回ることができます。また、牛舎は清潔で快適な環境が保たれており、牛が安心して休むことができます。さらに、飼育スタッフは牛の健康状態を常に観察しており、ストレスを感じている牛がいれば、すぐに対応します。

この「飼育方法：ストレスフリーな環境」が、「おはよう朝日和牛」の卓越した品質に大きく貢献しています。ストレスフリーな環境で飼育された牛は、肉質が柔らかくジューシーになり、霜降り度も高くなります。また、ストレスホルモンが抑制されることで、旨味成分が増加し、より濃厚な味わいになります。ストレスフリーな飼育環境は、「おはよう朝日和牛」のブランドを確立する上で、欠かせない要素なのです。

飼料：厳選された飼料

「おはよう朝日和牛」の優れた品質を支える重要な要素の一つが、「飼料：厳選された飼料」です。牛の飼料は、肉質や霜降り度に大きな影響を与えるため、「おはよう朝日和牛」では、牛の健康と成長を考えた厳選された飼料を与えています。

牧草
「おはよう朝日和牛」の飼料の基盤となるのが、宮崎県の温暖な気候で育った牧草です。牧草には良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、牛の健康維持に役立ちます。
配合飼料
牧草に加えて、「おはよう朝日和牛」には、タンパク質やエネルギーを補給するための配合飼料を与えています。配合飼料には、とうもろこしや大豆粕、ふすまなどの原料がバランス良く配合されており、牛の成長と肉質向上に貢献します。
ミネラル
牛の健康維持と骨格の形成に欠かせないミネラルも、飼料に十分に含まれています。ミネラルにはカルシウム、リン、マグネシウムなどが含まれており、牛の健康的な成長をサポートします。
ビタミン
牛の免疫力向上や新陳代謝を促進するビタミンも、飼料に含まれています。ビタミンにはビタミンA、ビタミンD、ビタミンEなどが含まれており、牛の健康維持に役立ちます。

このように、「おはよう朝日和牛」では、牛の健康と成長を考えた厳選された飼料を与えています。これらの飼料が、牛の柔らかくジューシーな肉質と、高い霜降り度を実現するための重要な基盤となっています。

ブランドストーリー：生産者のこだわりと情熱

「おはよう朝日和牛」のブランドストーリーは、生産者である宮崎県の畜産農家のこだわりと情熱が詰まっています。このこだわりと情熱は、「おはよう朝日和牛」の品質と味わいに直接反映されており、ブランドのアイデンティティを形づくる重要な要素となっています。

伝統の継承
宮崎県の畜産農家は、代々受け継がれてきた伝統的な飼育方法にこだわりを持っています。牛をストレスのない環境で飼育し、厳選された飼料を与え、丁寧に世話をすることで、「おはよう朝日和牛」の柔らかくジューシーな肉質と高い霜降り度が実現されています。
飼料へのこだわり
「おはよう朝日和牛」の生産者は、牛の飼料にこだわりを持っています。良質な牧草や配合飼料をバランス良く与え、牛の健康と成長をサポートしています。飼料へのこだわりが、「おはよう朝日和牛」の肉質向上につながっています。
丁寧な飼育
「おはよう朝日和牛」の生産者は、牛の飼育に丁寧に取り組んでいます。牛舎を清潔に保ち、牛の健康状態を常に観察しています。ストレスを与えない飼育環境が、「おはよう朝日和牛」の肉質に良い影響を与えています。
品質への追求
「おはよう朝日和牛」の生産者は、品質への追求に余念がありません。牛の選別から出荷まで、すべての工程において厳格な基準を設けています。この品質へのこだわりが、「おはよう朝日和牛」の高いブランド価値につながっています。

「おはよう朝日和牛」の生産者のこだわりと情熱は、同ブランドの品質と味わいの根幹を成すものです。伝統の継承、飼料へのこだわり、丁寧な飼育、品質への追求が、「おはよう朝日和牛」を日本を代表する和牛ブランドへと押し上げています。

この記事では、「おはよう朝日和牛」の品質と魅力について深く掘り下げてきました。その結果、「おはよう朝日和牛」が単なる和牛ブランドではなく、生産者たちのこだわりと情熱が詰まった特別な存在であることが明らかになりました。宮崎県の温暖な気候と豊かな自然環境の中で、ストレスフリーな飼育環境と厳選された飼料が、「おはよう朝日和牛」の柔らかくジューシーな肉質と高い霜降り度を実現しているのです。

「おはよう朝日和牛」には、3つの重要なポイントがあります。一つ目は、伝統的な飼育方法の継承によって、牛の健康と成長がしっかりとサポートされていることです。二つ目は、飼料へのこだわりが、牛の肉質向上に大きく貢献していることです。そして三つ目は、品質への追求が、ブランドの価値を飛躍的に高めていることです。この3つのポイントが相互に作用し合い、「おはよう朝日和牛」の卓越した品質を生み出しているのです。

「おはよう朝日和牛」は、日本の和牛文化を代表するブランドの一つです。その品質と味わいは、世界中の食通を魅了しています。これからも「おはよう朝日和牛」が、宮崎県の畜産農家のこだわりと情熱を体現し続け、多くの人々に感動を与えることを期待しています。