和菓子の老舗「榎本よしひろ商店」の秘密

ziko 14 Jan 2024

榎本よしひろ商店 は、埼玉県春日部市 に拠点を置く食品製造業 である。和菓子 の専門店であり、「草加せんべい」 で広く知られている。

草加せんべい は、小麦粉 と醤油を原料とした伝統的な和菓子 である。その独特のクリスピーな食感と香ばしさが特徴で、江戸時代 から親しまれている。榎本よしひろ商店 は、この伝統的な製法 を継承し、高品質な草加せんべい を製造している。

本稿では、榎本よしひろ商店 の歴史、製造工程、製品の特徴 について詳しく解説する。

榎本よしひろ商店

草加せんべいの老舗である榎本よしひろ商店は、その伝統的な製法と高品質な製品で知られています。ここでは、同店の重要な側面を9つ紹介します。

歴史：江戸時代から続く伝統
製法：伝統的な手作業による製造
原材料：厳選された小麦粉と醤油
味：香ばしく、サクサクとした食感
種類：さまざまな味と形のせんべい
職人：熟練した職人が一枚一枚丁寧に製造
品質：高い品質基準を維持
評価：国内外で高い評価を得ている
こだわり：伝統と革新の融合

これらの側面は、榎本よしひろ商店が長年愛され続ける理由です。同店のせんべいは、日本の伝統文化を伝えるだけでなく、現代人の好みに合わせた味と食感も兼ね備えています。伝統と革新の融合が、同店の成功の秘訣なのです。

**榎本よしひろ商店の基本情報**
項目	内容
創業	1852年
所在地	埼玉県春日部市
代表者	榎本佳和
従業員数	約20名
主な製品	草加せんべい

歴史：江戸時代から続く伝統

榎本よしひろ商店が大切にしている「歴史」は、単なる過去の話ではありません。江戸時代から続く伝統は、同店の製品や経営理念に深く根ざしています。伝統的な製法を守り続けることは、高品質な草加せんべい を製造するための不可欠な要素なのです。

たとえば、榎本よしひろ商店では、小麦粉 と醤油を混ぜ合わせて生地を作る際に、昔ながらの手作業で行っています。この手法により、生地に空気が入り、サクサクとした食感 が生まれます。また、一枚一枚丁寧に焼き上げることで、香ばしく、風味豊かなせんべい に仕上がります。

さらに、伝統を重んじる姿勢は、同店の経営理念にも反映されています。榎本よしひろ商店では、「お客様に喜ばれる製品を提供する」ことをモットーとしており、伝統的な製法を守りながら、現代人の好みに合わせた新しい味や形のせんべいも開発しています。この伝統と革新の融合こそが、同店が長年愛され続ける理由なのです。

製法：伝統的な手作業による製造

榎本よしひろ商店 の伝統的な製法は、その製品の品質と風味に欠かせない要素です。熟練の職人が一枚一枚丁寧に焼き上げることで、 香ばしく、サクサクとした食感 が生まれます。

厳選された原材料：
小麦粉と醤油は、品質にこだわり厳選されています。小麦粉は産地や品種にこだわり、醤油は地元の老舗メーカーから仕入れています。
生地作り：
小麦粉と醤油を混ぜ合わせて生地を作る際に、昔ながらの手作業で行っています。この手法により、生地に空気が入り、サクサクとした食感になります。
一枚一枚丁寧な焼き上げ：
一枚一枚丁寧に焼き上げることで、香ばしく、風味豊かなせんべいに仕上がります。焼き加減を調整することで、好みの食感に仕上げることができます。
熟練の職人：
伝統的な製法を受け継いだ熟練の職人が、長年の経験と勘でせんべいを焼き上げます。微妙な火加減の調整や生地の伸ばし具合など、職人の技がせんべいの品質を左右します。

このように、 榎本よしひろ商店 の伝統的な手作業による製法は、原材料の選定から焼き上げまで、細部にまでこだわった丁寧なプロセスです。この製法が、同店のせんべいが長年愛され続ける理由なのです。

原材料：厳選された小麦粉と醤油

榎本よしひろ商店 がこだわり抜く原料である小麦粉と醤油は、そのせんべいの味と品質を決定づける重要な要素です。厳選された原材料が、伝統的な製法と相まって、唯一無二の草加せんべいを生み出しているのです。

小麦粉の産地：
同店では、埼玉県産の最高級小麦粉を使用しています。この小麦粉は、粘り気と弾力性に優れており、せんべいにサクサクとした食感を与えます。
醤油の老舗メーカー：
醤油は、地元春日部市の老舗メーカーから仕入れています。この醤油は、コクと旨味に優れており、せんべいに香ばしい風味を加えます。
厳選された大豆：
使用される大豆は、北海道産の契約栽培のもの。この大豆は、甘みと旨味が強く、醤油の品質に貢献しています。
伝統製法との相乗効果：
厳選された原材料は、伝統的な製法と相乗効果を生み出します。手作業による生地作りや一枚一枚丁寧な焼き上げが、原材料の持ち味を最大限に引き出しているのです。

このように、 榎本よしひろ商店 が使用する小麦粉と醤油は、その品質と味へのこだわりが随所に表れています。厳選された原材料が、伝統的な製法と融合することで、唯一無二の草加せんべいが生み出されているのです。

味：香ばしく、サクサクとした食感

榎本よしひろ商店 の草加せんべいの特徴を語る上で欠かせないのが、その 「味」 です。香ばしく、サクサクとした食感は、伝統的な製法と厳選された原材料が織りなす絶妙なハーモニーによって生み出されています。

香ばしさの秘密：
せんべいの香ばしさは、生地に塗られた醤油が焼き上げられる際に香ばしくなることで生まれます。この醤油は地元の老舗メーカーから仕入れたもので、コクと旨味に優れています。
サクサク食感の秘密：
サクサクとした食感は、生地に空気が入るように手作業で混ぜ合わせ、一枚一枚丁寧に焼き上げられることで生まれます。この伝統的な製法が、せんべいに軽さとサクサク感を与えています。
絶妙な塩加減：
せんべいの塩加減は、香ばしさと甘みのバランスが絶妙です。この塩加減は、長年の経験と勘によって職人が調整しており、せんべいの美味しさを引き立てています。
後を引く旨味：
せんべいを食べると、醤油の旨味が口の中に広がり、後を引く美味しさが楽しめます。この旨味は、厳選された醤油と伝統的な製法が融合することで生まれます。

このように、 榎本よしひろ商店 の草加せんべいの 「味：香ばしく、サクサクとした食感」 は、伝統的な製法、厳選された原材料、職人の技が三位一体となって生み出されています。この絶妙なハーモニーが、長年愛されるせんべいの美味しさの秘訣なのです。

種類：さまざまな味と形のせんべい

榎本よしひろ商店 では、伝統的な草加せんべいだけでなく、さまざまな味と形のせんべいを取り揃えています。この多様性は、同店の柔軟な姿勢と顧客のニーズに応える姿勢を反映しています。

味のバリエーション：
醤油味をベースに、甘辛い「黒糖味」やピリ辛の「七味味」など、さまざまな味のせんべいがあります。この味のバリエーションは、幅広い顧客の好みに対応しています。
形のバリエーション：
丸い形をした「丸せんべい」や、四角い形をした「角せんべい」、一口サイズの「一口せんべい」など、さまざまな形のせんべいがあります。この形のバリエーションは、用途や好みに合わせて選択できます。
期間限定商品：
季節限定やイベント限定のせんべいも販売しています。たとえば、桜の季節には「桜せんべい」、バレンタインデーには「ハート形せんべい」などが販売されます。この期間限定商品は、顧客に新鮮さと楽しさを提供しています。
OEM商品：
他の企業や店舗とコラボレーションして、OEM商品も製造しています。たとえば、地元のカフェとコラボした「カフェラテせんべい」や、和菓子店とコラボした「あんこ入りせんべい」などがあります。このOEM商品は、同店の多様性を広げるだけでなく、他業種との交流にも貢献しています。

このように、 榎本よしひろ商店 が提供する 「種類：さまざまな味と形のせんべい」は、顧客のニーズや嗜好に合わせた柔軟な姿勢と、和菓子の伝統と革新を融合する同店の姿勢を表しています。この多様性は、同店が長年愛され続ける理由の一つです。

職人：熟練した職人が一枚一枚丁寧に製造

榎本よしひろ商店 が誇る熟練した職人は、伝統的な技法を受け継ぎ、一枚一枚丁寧にせんべいを製造しています。この職人の技は、同店のせんべいの品質と味を支える重要な要素です。

熟練した職人は、生地の捏ね具合や焼き加減を微妙に調整することで、せんべいの食感や風味をコントロールしています。また、生地を伸ばしたり切ったりする作業もすべて手作業で行っており、均一で美しいせんべいに仕上げています。この丁寧な作業が、 サクサクとした食感 と 香ばしい風味 を生み出しているのです。

職人の技は、 榎本よしひろ商店 のせんべいの品質に欠かせないだけでなく、同店の伝統とこだわりを体現しています。伝統的な製法を継承し、一枚一枚丁寧に製造するという姿勢は、同店のせんべいに 「心」 を込めているのです。この 「心」 が、 榎本よしひろ商店 のせんべいを単なる食べ物ではなく、日本の伝統文化を伝える芸術作品へと昇華させています。

榎本よしひろ商店 の熟練した職人の技は、日本の伝統工芸の素晴らしさを再認識させてくれます。職人が丹精込めて作ったものは、大量生産品にはない温もりと味わいがあります。 榎本よしひろ商店 のせんべいは、そんな職人の技が光る逸品です。

品質：高い品質基準を維持

榎本よしひろ商店 が長年愛され続ける理由の一つに、その 「品質：高い品質基準を維持」 があります。同店では、原材料の選定から製造工程、検査まで、すべての工程で厳しい品質管理が行われています。この徹底した品質管理が、同店のせんべいの高い品質と安定した味を支えています。

例えば、同店では使用される小麦粉と醤油の品質にこだわり、厳選されたものだけを使用しています。また、生地の捏ね具合や焼き加減も厳密に管理されており、一枚一枚丁寧に焼き上げられています。さらに、製造工程の各段階で検査を行い、品質に問題がないかを確認しています。このような徹底した品質管理により、同店のせんべいは常に一定の高品質が保たれています。

榎本よしひろ商店 において、 「品質：高い品質基準を維持」 は単なるスローガンではなく、同店の経営理念そのものです。同店では、お客様に「安心・安全」で「おいしい」せんべいを提供することを第一に考えており、品質を維持することはそのための絶対条件なのです。この品質へのこだわりが、同店のせんべいを他社製品と差別化し、長年愛され続ける理由となっているのです。

評価：国内外で高い評価を得ている

榎本よしひろ商店 は、国内外から高い評価を得ています。その品質の高さや伝統的な製法が認められ、数々の賞を受賞しています。また、メディアでも頻繁に取り上げられ、そのせんべいの美味しさやこだわりが広く知られています。

受賞歴：
国内外のコンテストで数々の賞を受賞しています。特に、2015年には「モンドセレクション」で金賞を受賞し、その品質が世界的に認められました。
メディア掲載：
テレビや雑誌など、多くのメディアで取り上げられています。その伝統的な製法や職人の技、せんべいの美味しさが紹介され、広く認知されています。
顧客からの支持：
顧客からの支持も厚く、リピーターも多くいます。伝統的な味を守りながら、現代人の好みに合わせた新しい味の開発にも取り組んでおり、幅広い層から支持を集めています。
観光客にも人気：
春日部市を訪れる観光客にも人気があります。草加せんべいの老舗として知られており、お土産として購入する人も多くいます。

このように、 榎本よしひろ商店 は国内外から高い評価を得ています。その品質の高さや伝統的な製法、顧客からの支持が評価されており、春日部市を代表する名店として広く知られています。

こだわり：伝統と革新の融合

榎本よしひろ商店は、伝統的な製法 を守りながら、現代人のニーズに合わせた新しい味 や形のせんべいも開発しています。この 「こだわり：伝統と革新の融合」 が、同店のせんべいを唯一無二のものにしています。

原材料へのこだわり：
厳選された小麦粉と醤油を使用し、最高品質の原材料にこだわっています。
伝統的な製法の継承：
江戸時代から続く伝統的な製法を継承し、熟練の職人が一枚一枚丁寧に焼き上げています。
新しい味の開発：
醤油味をベースに、黒糖味・七味味など、新しい味のせんべいも開発しています。
形のバリエーション：
丸形・角形・一口サイズなど、さまざまな形のせんべいがあります。

このように、 榎本よしひろ商店 は 「こだわり：伝統と革新の融合」 により、伝統的な草加せんべいの枠にとらわれず、現代人のニーズに合わせたせんべいも提供しています。この柔軟な姿勢と顧客志向が、同店のせんべいを長年愛される理由の一つなのです。

榎本よしひろ商店を巡る本記事では、その伝統的な製法、厳選された原材料、職人の技、多様な種類、高い品質、国内外の評価、そして伝統と革新の融合というこだわりについて考察してきた。これらの要素が相互に関連し、同店のせんべいが長年愛され続ける理由となっている。

榎本よしひろ商店のせんべいは、単なる食べ物ではなく、日本の伝統文化を伝える芸術作品である。その品質と味は、熟練した職人の技と妥協のない姿勢によって支えられている。また、伝統を守りながら革新を取り入れるという同店の姿勢は、現代の和菓子業界においても重要な示唆を与える。榎本よしひろ商店の取り組みは、伝統と現代性を調和させ、日本の食文化のさらなる発展に貢献しているのである。